De keuken van een horecazaak inrichten moet goed doordacht zijn. Een aantal apparaten installeer je best bij de start. Andere kan je later nog eenvoudig toevoegen.
Vast of los
Een horecazaak staat of valt met de kwaliteit van de gerechten. En als je lekkere gerechten wil bereiden, heb je natuurlijk nood aan excellent kookmateriaal. Eens je beslist hebt om een taverne of restaurant te openen, zal de inrichting van de keuken een hele hap van je budget innemen. Eerst nadenken over je investering is aangewezen. Een belangrijke vraag is: wat wil je aanbieden en welke apparaten zijn daarvoor geschikt? Alleszins moet je eerst de vaste toestellen installeren. Denk aan een vaatwasser bijvoorbeeld, die heeft een watertoevoer nodig en kan je dus niet zomaar overal neerzetten. Losse toestellen die minder afhankelijk zijn van de plaatsing, kan je later nog toevoegen. Stel dat je de kaart wil uitbreiden met nieuwe lekkernijen, dan zou het kunnen dat je daarvoor een extra apparaat nodig hebt. Zorg er in het begin wel voor dat je zeker voldoende stopcontacten ter beschikking hebt.
Lekker grillen
Een contactgrill is bijvoorbeeld zo’n los toestel. De grill bestaat uit 2 bakplaten die beide verhit worden en waartussen je het voedsel kan bereiden. Zonder veel moeite kan je er uiteenlopende gerechten mee klaarmaken. Het meest bekend zijn panini’s en alle mogelijk varianten van croque monsieurs. Maar ook voor het grillen van vlees, vis of groenten kan je het apparaat gebruiken. Afhankelijk van de gerechten die je wil maken, hebben de platen een andere vorm. Misschien heb je thuis ook wel zo’n ding, dan heb je waarschijnlijk zelfs de mogelijkheid om de platen te vervangen, naargelang de behoefte. Het grote voordeel van een contactgrill is dat je weinig vetstof nodig hebt om het product klaar te maken. Je bereidingen zijn dus vetarm wat beter is voor de gezondheid. De bediening van een grill is doorgaans heel gemakkelijk. Veel meer dan een knop om de temperatuur in te stellen, heb je niet nodig.
Mamma mia
Mocht je overwegen om in je zaak pizza te serveren, dan mag natuurlijk een pizza oven niet ontbreken. Ook dat is een losstaand toestel dat je relatief eenvoudig aan de inrichting van je keuken kan toevoegen. In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, is het een apparaat dat behoorlijk veelzijdig is. Je kan er bijvoorbeeld ook broodjes, taarten en andere heerlijke desserten in bakken. Met de eenvoudige temperatuurregeling kan er weinig mislopen.
De grootte van de producten die je wil bakken is natuurlijk bepalend voor de afmetingen die je oven moet hebben. Het kleinste exemplaar is geschikt voor één pizza, maar er zijn zelfs toestellen die wel twaalf pizza’s tegelijkertijd kunnen bakken. Die laatste beschikken dan over twee zogenaamde kamers die onafhankelijk van elkaar kunnen verwarmd worden. Een fijne optie is om een pizza oven te kiezen met stenen platen. Zo kan je een steenoven nabootsen en haal je de traditionele Italiaanse keuken in huis. Fantastico, mamma mia!
